Vedeli ste, že vo vašom zelenom vajíčku dokážete upiecť pizzu, ktorá bude chutiť presne tak, ako keby ste ju vytiahli z tradičnej kamennej pece v Neapole? Unikátna keramika Big Green Egg totiž dokonale akumuluje a sála teplo zo všetkých strán, čo je pre dosiahnutie chrumkavého okraja a vláčneho stredu kľúčové.
🛠️ Čo budeme potrebovať?
-
Na cesto (na 3 pizze): 500g múky (ideálne talianska typ 00), 320ml vlažnej vody, 7g sušeného droždia, 10g soli, štipka cukru a olivový olej.
-
Na obloženie: Paradajkový základ (passata, bazalka, soľ), prémiová mozzarella, prosciutto, rukola (podľa chuti).
-
[Keramický deflektor ConvEGGtor] (aby pizza nezhorela od priameho ohňa).
🎛️ Nastavenie grilu:
-
Nepriame varenie, teplota 300°C až 320°C. Na nerezový rošt položíte ConvEGGtor a naň priamo kameň na pizzu.
👨🍳 Postup krok za krokom:
-
Cesto je základ: Vo vlažnej vode rozpustite droždie s cukrom a nechajte vznikať kvások. Múku zmiešajte so soľou, pridajte kvások a lyžicu olivového oleja. Vymieste hladké cesto, poprášte ho múkou a nechajte v miske kysnúť aspoň 1 až 2 hodiny (ideálne v chladničke cez noc).
-
Rozpálenie vajíčka: Gril naplňte kvalitným uhlím a zapáľte. Vložte ConvEGGtor, nerezový rošt a navrch položte kameň na pizzu. Je extrémne dôležité, aby sa kameň nahrieval spolu s grilom! Nechajte stabilizovať teplotu na úrovni 300°C aspoň 20-30 minút, aby bol kameň dokonale sálavý.
-
Tvarovanie a zdobenie: Vykysnuté cesto rozdeľte na bochníky a rukami (nikdy nie valčekom, aby ste nevyhnali vzduch z okrajov) ho roztiahnite na tenkú placku s vyvýšenými okrajmi. Lopatu na pizzu jemne posypte múkou alebo krupicou, položte na ňu cesto a rýchlo naneste paradajkový základ, mozzarellu a obľúbené ingrediencie.
-
Pečenie (Rýchla akcia): Pizzu pomocou lopaty plynulým pohybom zosuňte priamo na rozpálený kameň v grile a okamžite zatvorte kupolu. Vďaka vysokej teplote bude pizza hotová už za 4 až 5 minút. Sledujte okraje – keď krásne zhnednú a syr bublá, pizza je hotová.
-
Finále: Pomocou lopaty pizzu vytiahnite, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte čerstvú bazalku a môžete okamžite krájať. Dobrú chuť!
