Upiecť kura v rúre často znamená riskovať, že kým stehná budú hotové, prsia ostanú suché a bez chuti. V Big Green Egg je to však úplne iný príbeh. Vďaka tomu, že keramika nevysušuje vzduch vnútri grilu a sála rovnomerné teplo, bude kura neskutočne šťavnaté zvnútri a chrumkavé zvonku. Použitím vertikálneho stojanu navyše dosiahnete dokonalé prepečenie z každej strany.
🛠️ Čo budeme potrebovať?
-
1 celé čerstvé kura (cca 1,5 kg).
-
50g masla, čerstvý rozmarín, tymian, 4 strúčiky cesnaku.
-
Korenie na hydinu alebo zmes soli, mletej papriky a sušeného cesnaku.
-
Tretinu plechovky piva, vína alebo bylinkového vývaru.
-
Vertikálny keramický alebo nerezový stojan na kura Big Green Egg.
🎛️ Nastavenie grilu:
-
Nepriame varenie, teplota 180°C (vložený ConvEGGtor).
👨🍳 Postup krok za krokom:
-
Príprava bylinkového masla: Zmäknuté maslo zmiešajte s nadrobno nasekaným rozmarínom, tymianom a prelisovaným cesnakom. Prstami jemne nadvihnite kožu na kuracích prsiach a toto bylinkové maslo natlačte priamo pod ňu. Kura tak získa neskutočnú chuť a prsia ostanú dokonale chránené pred vysušením.
-
Korenenie: Zvonku kura celé potrite trochou olivového oleja a bohato ochuťte vašou obľúbenou koreniacou zmesou. Nezabudnite nasoliť aj vnútro kuraťa.
-
Nasadenie na stojan: Do vnútra vertikálneho stojanu Big Green Egg nalejte pivo, víno alebo vývar s pár vetvičkami byliniek. Kura na stojan posaďte tak, aby stálo pevne a vertikálne. Tekutina sa bude počas pečenia zvnútra odparovať a mäso ostane krásne voňavé.
-
Pečenie v zelenom vajíčku: Rozpáľte gril s ConvEGGtorom na 180°C. Stojan s kuraťom položte priamo na rošt (pod stojan môžete dať misku s nakrájanými zemiakmi a zeleninou, ktoré sa budú piecť v stekajúcej šťave). Zatvorte kupolu a nechajte piecť približne 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minút.
-
Kontrola a podávanie: Kura je hotové, keď vnútorná teplota v najhrubšej časti stehna dosiahne 74°C až 80°C a koža je krásne zlatistá a chrumkavá. Opatrne ho zložte zo stojanu, nechajte 5 minút postáť a môžete porciovať. Lepšie pečené kura ste ešte nejedli!
